福州白癜风医院武夷岩茶品种01
武夷岩茶品种概览
武夷山岩茶品种繁多，经常把茶友们绕得不知所云。其实，这诸多品种都属于武夷岩茶大家庭。
武夷山三十六峰、九十九岩，岩岩有茶，茶以岩名，故名岩茶。武夷山素有茶树品种王国之称。如历史上著名的“五大名丛”（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖）和肉桂、水仙等等。
茶叶志上记载的仅慧宛岩有名字可查的品种多达个。武夷山不愧为“茶树品种王国”之称。
由武夷山茶叶局引种保护的武夷岩茶种著名的名丛、单丛名录
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铁罗汉素心兰醉西施白月桂正太仑
水葫芦夜来香金狮子红月桂瓜子红
醉贵妃赛文旦正雪梨巡山猴绿蒂梅
正碧梅过山龙醉海棠醉毛猴金丁香
仙人掌桃红梅正碧桃瓜子金吕洞宾
白雪梨并蒂兰正芍药正瑞香绿芙蓉
白杜鹃付独占碧桃仁正玉兰白射香
白吊兰绿莺歌金观音正蔷薇月月桂
红孩儿白奇兰粉红梅金柳条绿牡丹
正*龙绿独占罗汉松白瑞香正肉桂
石乳香正毛猴正珊瑚水金钱莲子心
苦瓜石中玉不知春万年红正木瓜
万年青石观音水金龟正梅占四方竹
满树香奇兰香虎耳草一枝香龙须草
金钱草观音竹月上香八步香四季香
英雄草千里香满山香灵芝草叶下红
满地红满红红太阳菊渊明菊精神草
日日红半畔药老来红状元红沉香草
东璃菊凤尾草蟹爪菊水沙莲午时莲
佛手莲千层莲八角莲瓶中梅岭上梅
出墙梅庆阳兰莺爪兰石吊兰四季兰
金蝴蝶金玉蟾金石斛金英子金不换
玉狮子麒麟玉莲环红梅裳红鸡冠
红绣球鸡爪*玉孩儿绿芙蓉大桂林
水中蒲绿菖莆水中仙老君眉老来娇
老翁须点点金向日葵剪春罗剪秋罗
国公鞭蟾宫桂孔雀尾万年松关公眉
马尾素七宝塔珍珠球叶下青人参果
石莲子吊金龟双凤冠威灵仙过江龙
佛手柑双如意提金钗小玉桂一枝香
一叶金翠花娇蓝田玉洛阳锦节节青
王母桃花藻石紫金冠石钟乳隐士笔
同心结竹叶青洞宾剑天明冬不老丹
马蹄金五经魁芭蕉绿西园柳虞美人
夹竹桃香茗涩天南星小桃仁云南碧
絮柳条梧桐子宋玉树步步娇笑牡丹
莲花笺夜明珠绣花针观音掌紫金绽
名橄榄紫木笔迎春柳野蔷薇山上臻
醉和合还*草胭脂米醉小仙白苍兰
白豆蔻十八草墨斗笔白杜鹃白玉梅
金紫燕赛花齿赛羚羊赛珠琪赛玉枕
赛络阳出林素玉如意玉美人正水枝
正玉盏正斑竹正玛瑙正参须正荔枝
正松罗正白毫正紫锦正长春正束香
正琉璃坠柳条正浮萍正银光正唐树
正荆棘正罗衣正棋楠红豆蔻玉兔耳
岩中兰七宝丹五彩冠白玉霜向东葵
海龙角倒叶柳蕃芙蓉初伏兰向天梅
玉堂春虎爪红月月红正青苔正白果
正凤尾正萱草正桑草正竹兰正玉菊
大夫板万年木君子竹紫荆树千年矮
九品莲金锁匙水杨梅水底月月中仙
四季竹忘忧草正唐梅玉女掌
02
武夷岩茶品名由来
以上诸多品种各自依据不同的特点和需要给予命名。命名有多种类型，不仅形象生动，好听好记，而且丰富了武夷茶文化的内涵。
1.以茶树生长环境命名的有：不见天、岭上梅、石角、过山龙、水中仙、金锁匙、半天妖、吊金钟等；
2.以茶树形态命名的有：醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香等；
3.以茶树叶形命名的有：瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；
4.以茶树叶色命名的有：白奇兰、白吊兰、红海棠、红绣球、大红梅、绿蒂梅、*金锭等；
5.以茶树发芽迟早命名的有：迎春柳、不知春等；
6.以传说栽种年代命名的有：正唐树、正唐梅、宋玉树等；
7.以成品茶香型命名的有：肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜来香、金丁香、竹叶青等；
8.以神话传说而命名的有：大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天妖(鹞)、白牡丹、吕洞宾、红孩儿、状元红等；
除了以上八类命名之外，还有一类是根据茶树选育种需要，区别不同分离类型而命名的，如：正太仑、付独占、正碧梅、正太阴、正太阳、正芍药、正玉兰、正蔷薇、正柳条等。
03
武夷山茶树品种的选育
一历代选育的名丛
唐：正唐梅、正唐树
宋：坠柳条、铁罗汉、宋玉树等(郭柏苍、闽产录异)石乳(宋、北苑贡茶录)臭叶香茶、(又称文公茶)、(清陆廷灿、续茶经)
元：石乳(周栎、园圃小记)
明：铁罗汉、白鸡冠
清：铁罗汉、白鸡冠、大红袍、老君眉、肉桂、不知春、洞宾茶、木瓜、雪梅、水红梅、素心兰、白桃仁、雀舌、红梅、松际、漳芽、铁观音、水金龟、半天妖(鹞)、金锁匙、白牡丹等
年蒋希召的《蒋叔南游记》记述：武夷产茶、名闻全球……武夷各岩所产之茶，各有其特殊之品。
天心岩之大红袍、金锁匙，天游峰之人参果、吊金龟，下水龟岩之白毛猴、金柳条，马头岩之白牡丹、石菊、铁罗汉、苦瓜霜，慧苑岩之金鸡伴凤凰、狮舌，磊石岩之乌珠、壁石，止止庵之白鸡冠，蟠龙岩之玉桂、一枝香，皆极名贵。
此外，还有金观音、半天妖、不知春、夜来香、拉天吊等，种类繁多，统计全山将近千种。林馥泉年调查，仅慧苑岩厂就有名丛花名余种。这些都说明武夷山茶区选育名丛由来已久，并非一朝一夕之功。
二名丛选育方法
武夷茶区先民在茶树选育中，以优质为先决条件，单株选择培育，分别命以花名，形成武夷独到的茶树选育技术。
(一)单株选择，系统培育：
从武夷菜茶群体中，经过反复选择单株，分别采制，对比品质，评选出优良单株，依据品质、形状、地点等不同，命名花名，在各种花名中评出名丛，普通名丛中又评出大红袍及四大名丛。
各种名丛分别繁育，在繁殖过程中，不断地从分离群体中优中选优，形成各自不同类型的名丛群体用于生产。
这种选育技术历史上多有记载。如：
宋《北苑贡茶录》记载“又一种茶，丛生石崖，树叶尤茂，至道初，有诏造之，别号石乳”。
清陆迁灿《续茶经》记载：“武夷五曲朱文公书院内，有茶一株，叶有臭虫气，及焙制出时，香逾他树，名曰‘臭叶香茶’，又有老树数株，云文公手植，名曰宋树”。
刘靖《法刻余闲集》记述：“五曲道院名天游观，观前有老茶，盘根旋绕于水石间，每年发十数株，其叶肥厚稀疏，仅可得茶二三两，名曰洞宾茶”。还有记述大红袍“叶大如掌”或“形似桃叶、叶背茸毛厚、芽叶紫红色”等。
(二)以优异品质特征为选育的先决条件
品质评比的方法是当地传统的“斗茶”。
唐代冯贽《记事珠》记有：“建人谓斗茶为茗战”，
到宋代，斗茶大盛。武夷山每年新茶制成后，茶农便在“竞台”开展评比新茶活动。
宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中，对建州武夷山的斗茶场面和盛况进行了详细描述。
宋苏轼《咏茶》中也有“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶……”之句。
武夷山的斗茶延续至今。已有一千多年的历史。通过年复一年的斗评，评选出许多名丛和珍贵名丛。
(三)名丛的鉴别、确定
名丛单丛过去和武夷菜茶一样，长期采用播种繁殖，导致分离和变异。
当地茶树育种工作者总结出了一套比较符合实际的实践经验，归纳起来为四个方面：
第一，尊崇历史，为后人提供了可靠的历史依据，使名丛在逐代的选育和繁殖中，有据可依。
第二，择优利用：择优的标准主要是优质、高产、适应性强，同时不失原有名丛的基本特征。
第三，兼容并蓄：武夷山许多名丛，素来有“正、付本”之分。在选用优秀代表群体时，不同类型做为武夷菜茶种质保留是必要的。
第四，罗盛财等在收集保存名丛单丛资源的基础上，同时开展以名丛单丛资源的整理鉴别工作。从上世纪70年代末开始，通过近30年连续不断的探索研究，成功地从现有名丛单丛资源中整理鉴别出第一批名丛共计70个。
04
武夷山茶树主要品种介绍
武夷山现今栽种的茶树品种，包括引进的品种和当地品种，种类繁多。根据栽种利用情况，大致可分为推广栽培、扩大示范、保留利用等三种类型。
现今武夷山茶树主要品种，除当家花旦——水仙、肉桂外，另有“四大名丛”——大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟，再加半天妖，号“五大名丛”。
一五大名丛
一、武夷岩茶·大红袍
武夷山传统五大珍贵名丛之首，原产天心岩九龙窠。
相传明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名
在名丛中，大红袍声望最高，誉满中外。长期以来，民间把大红袍尊为“茶王”和神物。
大红袍属无性系，灌木型，小叶类，晚生种。叶近阔椭圆形，嫩芽壮，叶色深绿光泽。
干茶条形壮结，微起白霜，褶皱扭曲，三红七青，深褐色带，宝光。冲泡后汤色橙*明亮，色泽深润，香清浓郁，似幽兰，高而持久，回味甘夷，可明目益思，祛痰平喘止咳。
二、武夷岩茶·铁罗汉
原产内*洞，竹窠也有与此齐名之树。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛之一。
清代周亮工《闽铁罗汉曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”
无性系，灌木型，中叶类，中生种。叶大而长，细嫩有光。
中国乌龙茶之极品。干茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，汤色橙*明亮，叶片红绿相间，铁罗汉一如其名，香气刚烈浓郁，馥郁如兰花香，香扬持久。
铁罗汉为千年古树，始于宋代，稀世之珍，有醒神、祛火消食、解呕止泻、减肥美容等功能。
三、武夷岩茶·白鸡冠
武夷山传统五大名丛之一。原产慧苑火焰峰下之外*洞（武夷宫白蛇洞和隐屏峰蝙蝠洞有与白鸡冠齐名之树）。
相传白鸡冠早于大红袍，明代已有白鸡冠，“朝廷敕寺僧守株，年赐银百两，粟四十石，每年封制以进，遂充御茶，至清亦然。”
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。叶长椭圆或椭圆形，芽叶*白色，它芽叶奇特，叶色淡绿带白，形似白锦鸡的鸡冠，故名白鸡冠。
呈茶汤色橙*明亮，香气菲微，入口甘淡留香，气味丰润，常饮之可通便利尿，排*养生，减肥健体，神清目朗，去浊气。
四、武夷岩茶·水金龟
武夷山传统五大名丛之一。原产牛栏坑杜葛寨之半崖上，相传清末已有此名。
据林馥泉记载：“此茶原系天心庙产，植于杜葛寨下，一日大雨倾盆，峰顶茶园边岸坍塌，此茶被水冲至牛栏坑头之半岩凹处，兰谷山主于是处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之…闻民国八，九年间，磊石寺（其时兰谷系属磊石寺）与天心寺双方费金数千，也曾一度严重之公堂讼涉，后公判因树非人之盗窃，实系天然力所造成，判归兰谷所有”。
说明水金龟由来可见一斑。
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。叶长圆形，色翠绿，有光泽，叶齿浅密。
干茶条索肥壮，自然松散，色泽绿褐油润呈宝色，香高爽，幽长清远似梅花香，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显。
汤色橙*鲜澈，叶底肥厚匀齐，带红边。
五、武夷岩茶·半天妖
原名半天鹞，又名半天夭、半天腰。武夷山传统五大名丛之一。原产三花峰之第三峰绝顶崖上。
相传“此茶非人所植，系古时飞鸟由他山喙衔茶籽，落此生成，清代岩主因权属一度公庭讼陈，诉讼费耗金千余”等。
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。叶片呈椭圆状，色深绿，锯齿较浅。
干茶条索紧实，色泽青褐，芳香醇清。汤色金*清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显，蜜香幽远绵长，清淳馥郁，叶底柔软鲜活，绿叶红镶边。
常饮之舒畅经脉，轻身耐劳，减肥降压，姿容美貌，温而不寒，益脾和胃。
二当家花旦
一、武夷岩茶·肉桂
（始于清末，以制成香型命名）
原产马枕峰，慧苑等处也有与此相同之树。已有多年栽培历史，年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种，省内外多有引种。
灌木型，中叶类，武夷岩茶当家品种。
干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿有光，嗅之甜香，冲泡之后茶汤特具奶油。花果，桂皮香，汤色橙*清澈，叶底匀亮。
茶汤入口绵绸醇厚，舌面觉辛锐，舌底强生津，香持久。回味持久甘润，六七泡仍有肉桂香，十冲不淡，滋味不减，香气犹存，齿颊留香。
常饮之可安神静心，健胃养脾，增加抵抗力。
二、武夷岩茶·水仙
（始于清道光，以故事传说命名）
《闽产异录》记述：“欧宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名……”
崇安县新志记载：“水仙母树在水吉县（现属建阳市）大湖桃子岗祝仙洞下，道光时由农人苏姓者发现，繁殖较广，因名其茶为祝仙，水吉方言祝水同音遂讹为水仙，清末移植于武夷。”
植小乔木型，大叶类，是武夷岩茶之望族，是出口的一个重要品种。叶片色泽青翠绿带*，油润而有光泽。
干茶条索肥壮紧结，褶皱扭曲，香气浓郁清长，似兰花般清幽。滋味醇厚，回味甘，久泡不淡。叶底肥嫩明净，绿叶红边。素有醇不过水仙，香不过肉桂一说。
三更多品种
武夷岩茶品种实为繁多，除上述品种，茶农还培育了众多优良品种，在本文中稍加列举，以便增进鸿粉们对武夷岩茶的了解。
一、武夷岩茶·佛手
（始于清代，以茶树形态命名）
灌木型，软枝，大叶类，叶色绿有光，叶形酷似佛手柑，因而得此名。
干茶条索紧结肥壮，色泽砂绿乌润，汤色橙*，香浓而清，有明显雪梨香。
味甘厚，入喉清爽，韵味显。可开胃健脾，又有抗衰老，减肥，降血脂之功效。而且佛手茶具清香，鲜爽，甘而不腻的奇特口味。
二、武夷岩茶·*旦
（始于清咸丰，以故事传说命名）
植株小乔木型，中叶类，叶片较薄，叶齿深锐，叶色*或深绿，具有光泽，因其奇香似桂花，故又名*金桂。
干茶条索紧细，色泽润亮，香气优雅鲜爽，带桂花香型，汤色金*明亮。
叶底*绿带红，滋味纯细甘鲜，香气浓长，回甘好。素有一闻香气而知*旦一说。
三、武夷岩茶·金钱
（始于清代，以茶树叶形命名）
灌木状，中叶型，叶色深绿有光。因部分老叶偏小，近圆形，略似铜钱而得名，嫩芽稍绿色，略带紫红。
干茶外形弯曲结，色泽乌褐带墨绿，汤色橙*。
香味似花，果香型，滋味醇厚滑润，味爽有回甘，常饮之健胃消食，提高免疫力。
四、武夷岩茶·毛猴
（始于近现代，以茶树品种命名）
灌木型，中叶类，中芽种，叶形椭圆。叶背附白色绒毛。
干茶条索粗壮卷曲，披露白毫，因似毛猴而得名。内质鲜爽纯正，滋味醇和微甘，香气浓郁。
滋味醇厚甘爽，回甘持久，汤水青绿泛*，叶底嫩绿，匀净无杂。
五、武夷岩茶·毛蟹
（始于清末，以茶树品种命名）
植株为灌木型，中叶类，叶椭圆形。叶色深绿，有光泽。
干茶条索紧结重实，色泽褐绿。汤色橙*清亮，香气清高。
入口醇厚，滋味柔和，回味甘，耐冲泡，十泡仍有余味。可排浊气，健脾胃，消积食。
六、武夷岩茶·梅占
（始于清道光，以故事传说命名）
为武夷本土半乔木型，中叶类。叶厚，呈长椭圆形，色泽深绿。
干茶茶条壮实，色泽褐绿，稍带暗红色，有光泽，红点明显，略带白霜。汤色淡*或橙*，清澈明亮。
味厚香醇，回甘润喉，岩韵明显，茶汤花香尽显，香气持久，非常独特。口感顺滑，厚且细腻，可润肺祛痰。健胃消食，解暑消炎。
七、武夷岩茶·奇曲
（培育于现当代，以茶树形态命名）
灌木型，中叶类，由于树茎弯曲伸展，品种香奇而特得此名。
叶椭圆形，色绿，叶面微隆，叶尖钝尖，叶质较厚。
干茶条索紧实，色泽绿褐，香悠扬。汤色橙*润亮。
入口醇厚回甘，齿颊留香。叶底*亮，淡绿底红镶边。常饮之可润肺去燥，排*养生，减肥健美。
八、武夷岩茶·雀舌
（始于宋代，以茶树叶形命名）
灌木型，小叶类，叶齿细密深锐，齿间有小朱砂点，因巧若雀舌而得名。
干茶色泽褐绿，接近黑色，三红七清有光泽。汤色橙*澈亮，幽香浓厚。
茶汤入口顺滑醇厚。齿颊留香，可消食解腻，助消化，排*养生，美颜亮肤。
本期岩茶讲堂主要从武夷岩茶品种概览、品名由来、武夷山茶树品种的选育、武夷山茶树主要品种介绍等几个方面梳理了武夷山岩茶的品种。下一期岩茶讲堂将介绍武夷山岩茶山场，各位看官敬请期待～
